Kako se pravi gulaš

Kuhanje samse doma

Samsa ni samo okusna pita z mesom, ampak mojstrovina orientalske kuhinje, ki jo kuhajo v posebni glineni pečici - tandirju. Na našem območju redko najdemo takšen izum, kot je tandoor, vendar ima vsakdo možnost, da samso pripravi doma v navadni pečici. Glavna stvar je slediti tehnologiji kuhanja (pravilno gnetite testo in izberite nadev, dajte pekaču trikotno obliko).

Vsebina članka

Klasična samsa z mesom

Kuhanje samse doma

Obstaja veliko vrst samse. Testo je lahko v listnatem, maslu, margarini ali nekvašenem. V nadev ne dajte samo mesa, temveč tudi sir, zelišča, bučo, šunko, krompir, piščanca. Glavne sestavine prave samse so čebula, maščoba (za polnjenje) in moka (v testu).

Zahvaljujoč maščobi s sesekljano čebulo ima gotova jed okusno aromo in sočnost. Od začimb je v navado, da samsi dodamo mleti črni poper in kumino (orientalska začimba, dobro se poda k mesu). Torej, kako narediti samso doma?

Mnogi ne vedo, kako pravilno narediti samso z mesom, zaradi česar se izkaže, da ni dovolj okusna. Prvič, samsa mora biti mastna, za to dodajte maščobo, olje. Drugič, čebuli ni treba prihraniti, potem bo nadev sočen. Tretjič, priporočljivo je, da mesa ne meljete, ampak ga drobno sesekljate, da bo ohranilo odličen okus.

Sestavine za test:

  • moka - 2 skodelici;
  • kisla smetana - 250 g;
  • 1 jajce;
  • margarina - 250 g;
  • pecilni prašek - 1 žlička;
  • sol.

Za polnjenje:

  • sveže meso - govedina (bolje seveda jagnjetina) - 0,5 kg;
  • 300 g čebule;
  • 50 g trdne maščobe (jagnjetina, svinjina ali govedina);
  • sol, poper, semena kumine.

Pozor, kako narediti puff samsa testo. Hrane vam ni treba segrevati, zelo ohlajena mora biti, margarina pa je trdna, nato pa pri peki njena drobtina ustvari učinek vdiha.

Kuhanje

Naribajte margarino in občasno dodajte moko, da dobite veliko drobtino.

Jajce zlomite v globoko skledo, zmešajte s soljo, kislo smetano in pecilnim praškom. V to zmes damo maslene drobtine, dodamo preostalo moko in takoj zamesimo testo. V hladilniku za 1-2 uri.

Nato naredimo polnjenje. Čebulo in meso nasekljamo z nožem, damo v eno posodo, solimo, popramo, začinimo s kumino.

Maščobo razrežite in pustite v drugem krožniku ter jo dajte ločeno v vsako samso. Testo vzemite iz mrazaSvila, iz nje naredite klobase in jih narežite na enake kose. Vsak kos zvijemo v majhno torto, nanjo damo mleto meso s čebulo in delci maščobe. Nato testo pritrdite tako, da dobite trikotne patties.

Za tiste, ki ne vedo, kako narediti trikotnik samsa.

Obstajata dva načina:

  • valjano palačinko vizualno razdelite na tri dele, zavijte vsak rob palačinke tako, da se prekrivata, zaprite vogale;
  • na vrhu povežite tri konce torte, vsako vrzel zapolnite s prsti (kot na cmokih).
Kuhanje samse doma

V obeh primerih morate skrbno popraviti vse razpoke, tako da sok iz nadeva z mesom med postopkom pečenja ne izteče, ampak ostane znotraj.

Na pekač položite pergamentni papir, nanj položite samso z mesom, ga zložite in pecite v pečici pri 180-200 0 С. Če doma nimate papirja za peko, pekač namažite z rastlinskim oljem. Zdaj veste, kako narediti okusno samso kar doma.

Poenostavljena različica

Naslednji recept je poenostavljena različica samse.

Sestavine:

  • mleto govedino ali jagnjetino - 0,5 kg;
  • 2 čebuli;
  • jajca - 2 kos;
  • maslo - 100 g;
  • moka - 400 g;
  • sol - 1 čajna žlička;
  • voda - 1 kozarec;
  • oljčno olje - 2 žlici. L.

Kuhanje

Najprej ugotovimo, kako narediti testo za našo samso. V posodo presejemo moko, zabijemo jajce, vlijemo olivno olje, dodamo sol. V skledo nalijte vodo do preostalih elementov in zamesite testo. Pošljite testo v hladilnik, pustite stati eno uro.

Čebulo nasekljamo na majhne kocke, združimo jo z mletim mesom, v to maso zabijemo jajce, solimo in temeljito premešamo. Ko je testo eno uro preživelo v hladilniku, ga vzamemo ven in na tanko razvaljamo po mizi, nato pa namažemo s stopljenim maslom. Po tem zvijemo zvitek testa in ga narežemo na koščke.

Vsak kos položite s stranjo navzdol in na tanko povaljajte (0,5 cm visoko), nanjo položite 1 žlico. l. polnila, robove zatesnite v obliki trikotnika. Vse pite položite na pekač, namaščen z rastlinskim oljem, namažite z rumenjakom, dajte v pečico, segreto na 190 0 C in pecite 50 minut.

Če pecivo ostane naslednji dan, ga morate samo segreti v mikrovalovni pečici, nato pa bo postalo tako vroče, sočno in aromatično kot tistega dne, ko je bilo pripravljeno.

Hitra samsa s sirom

Zgodi se, da je za kuhanje okusnih stvari zelo malo časa, in zastavlja se vprašanje, kako lahko samso naredite zelo hitro. V tem primeru lahko samso pripravite s hitrim polnjenjem iz kupljenega listnatega testa.

Sestavine:

  • sir suluguni - 200 g;
  • 2 jajci;
  • česen - 1 klin;
  • sol, mleti poper- po okusu;
  • timijan - ščepec;
  • listnato testo - 1 list.

Kuhanje

Sir na drobno sesekljamo, damo v skledo, stepemo jajce, sol, poper, potresemo s timijanom. Zmes dobro premešajte. Sir je že slan, zato je pomembno, da jedi ne presolite.

Kuhanje samse doma

Testo vzamemo iz hladilnika, zvijemo ga v palačinko velikosti 30 * 40 cm, z nožem razdelimo na pravokotnike. Nadev položite na polovico vsakega pravokotnika, pokrijte samso z drugim koncem in pritrdite robove.

V testu naredite luknje z vilicami na vrhu. Razbijte jajce in z njim obdelajte površino samse. Pečemo v pečici 30 minut pri 180 0 C.

Nadev iz sira lahko dopolnite s šunko, zelišči, ki so vam všeč, ali kar imate doma. Za ta recept vam ni treba kupiti testa, ga skuhajte doma in vnaprej zamrznite. Naredite lahko tudi različne nadeve: z mesom, piščancem, gobami.

Takoj, ko bo pripravljena tako dobra jed, kot je samsa, ne glede na meso ali drugo polnjenje, bodo vsa gospodinjstva in sosedje zagotovo tekli po okusnem vonju.

Recept za ručak kada imate posla van kuće - Sašina kuhinja

Prejšnja objava Kako narediti čudovite nohte doma: nasveti in triki
Naslednja objava Darilo za sladkarije DIY: kako ga narediti