Domači kruh iz krušne polbele moke

Recept za domači krušni kruh

Kvass. Kakšna združenja vzbuja pijača? Poletje, vročina, sodi v mestu? Sodobni tovarniški kvas s kruhom še zdaleč ni tisti, ki se ga spominjamo iz daljnega sovjetskega otroštva. Zakaj pa ga ne bi kuhali doma?

Vsebina članka

Kaj korist

Recept za domači krušni kruh

Brezalkoholne pijače na osnovi fermentiranih zrn so bile znane že v starem Egiptu. Takšna pijača pomaga normalizirati metabolizem, spodbuja prebavni sistem, prispeva k nasičenosti telesa z encimi, dragocenimi minerali, vsebuje vitamine, potrebne za telo, in spodbuja izločanje toksinov.

Obstaja veliko možnosti za pripravo čudovite pijače doma. Kako narediti okusen domači kvas iz kruha ali kako dati (tako so rekli že v starih časih) kvas na kruh - to vprašanje marsikoga skrbi.

Obstaja veliko znanih možnosti za pripravo te božanske pijače z njenim izvrstnim okusom. Številni med njimi temeljijo na starodavnih priporočilih, ki so jih naši predniki skrbno prenašali iz roda v rod, zahvaljujoč temu pa je zdaj mogoče na primer doma pripraviti kvas iz kruha in brezovega soka.

Recept

V klasični različici kuhanja na rženem kruhu boste potrebovali vodo - približno 9 litrov, kvas - 60 gramov, majhno količino rozin in malo sladkorja.

Opišite postopek postopoma:

Recept za domači krušni kruh
  • Krutone posušite v pečici na močnem ognju. Biti morajo rahlo rjave barve, pomembno je, da jim preprečite, da bi se zažgali. Napitek iz krušenih rutin, ki ga dobimo doma, ima prijeten sladkast okus s kislino. Ta pijača je dobra za potešitev žeje, tonizira telo in daje moč. Ni čudno, da je bil v starih časih tako priljubljen;
  • Medtem ko voda v posodi vre, dodajte sladkor, ne da bi nehali mešati;
  • Krutone dajte v vodo in mešanico pustite, da se ohladi in pustite, da se skuha;
  • Po ohladitvi se tekočini doda kvas, ki se pretlači v tekočo kašo. Zmes je dobro premešana, tako da zorenje poteka enakomerno;
  • Posodo s slepim vzorcem povežemo s tanko krpo ali gazo, da preprečimo, da bi žuželke prišle tja, in pustimo na toplem 30-40 ur. Dlje kot bo trajal postopek fermentacije, na koncu bo bolj oster okus;
  • Po 36-40 urah končno pijačo precedite tako, da jo vlijete v novo posodo. Nato dodajte malo sladkorja, glavno je, da ne pretiravate, sicer se lahko kvas spremeni v alkoholno pijačo;
  • Dobite lahko začinjen okuspijačo tako, da pijači dodate pest rozin, ki bo dala posebno aromo in pomagala v procesu fermentacije;
  • Če se poigrate z okusom, lahko recept popestrite z dodajanjem listov melise, poprove mete, ribeza, jagodičja kaline, gorskega pepela in medu je prav tako primerno;
  • Pustite obdelovanec še 24 ur, nato zmes popolnoma filtrirajte. Rozine lahko operemo in dodamo nazaj v končano pijačo;
  • Pripravljeno pijačo vedno postavite na hladno. V urbanih razmerah v hladni sezoni postavimo v hladilnik, na balkon in v podeželski hiši je hladna klet povsem primerna;
  • Če pivina ostane po precejanju, lahko na tej osnovi ponovno pripravite še en del kvasa.

Sprva lahko pride do arome kvasa, ki mnogim morda ni všeč. Obstaja recept za pripravo kvasa iz rženega kruha, ki ga lahko naredimo brez dodajanja kvasa.

Zapišimo recept za domači kvass brez kvasa iz posušenega rženega kruha:

Recept za domači krušni kruh
  • Kruh iz suhega kvasa narežemo na majhne koščke v pečici in damo v pripravljeno čisto posodo. Za začetni del kvasa vzemite malo več kruha;
  • Raztopite sladkor v vreli vodi, ki je v količini 10-15 žlic. l. Nato je treba sirup ohladiti in napolniti z ocvirki. Dodamo rozine, kar prispeva k intenzivnejšemu procesu fermentacije;
  • Posoda je prekrita s tanko krpo, po kateri se začne postopek fermentacije. Hkrati se krutoni premikajo neodvisno od dna do vrha posode in vsak dan povečujejo svojo intenzivnost.

Po 3-4 dneh lahko kvas na kruhu že izsušimo iz posode in zaužijemo.

Iz njega vzamemo nekaj krutonov, ostalim sveže narezanim dodamo del sveže pripravljenih, v drobljenčke vlijemo majhno količino sladkorja, malo rozin, jih napolnimo z vodo in pokrijemo s tanko krpo za fermentacijo. Postopek priprave novega obroka traja 8-10 ur. Ta postopek kuhanja lahko večkrat ponovimo.

Koristni namigi

Nekaj ​​koristnih nasvetov za tiste, ki želijo vedeti kako narediti kvas iz posušenega kruha ne samo okusno, ampak tudi zdravo:

  • Kvas iz zdravega brezovega soka s kruhom lahko naredimo na enak način, le da namesto vode vzamemo zahtevano količino brezovega soka;
  • Kuhanje domačega kvasa s kruhom mora potekati v posodah, ki niso oksidacijske, primerne za steklo, prevlečene z emajlom ali nerjavnim jeklom;
  • Intenzivnost barve bo odvisna od vrste kruha in stopnje praženja prepečenca. Pomembno pa je, da s cvrtjem ne pretiravamo, ker bo pijača dišala in imela okus po zažganem kruhu;
  • Stopnja fermentacije je neposredno povezana s temperamiKo je v zaprtih prostorih, topleje, intenzivnejši je postopek. To lastnost je treba upoštevati, da se prepreči prekomerna oksidacija;
  • Rozine ne prispevajo le k procesu fermentacije, temveč tudi pijači dajo šibko penečo se, napolnijo kvas z ogljikovim dioksidom;
  • Uporabljenih kruton ne zavrzite. Lahko jih shranite v hladilniku in jih uporabite, ko naslednjič pripravite pijačo, tako da predgrejete in dodate malo sladkorja.

Pijača, pripravljena po teh receptih, se izkaže za aromatično, nežnega nežnega okusa in neverjetno zdravo. To je resnično odrešenje pred poletno vročino!

Kako se peče kruh v krušni peči...

Prejšnja objava Izbira nape: kaj iskati?
Naslednja objava Kako narediti skrivni žep v oblačilih in dodatkih