KAKO SKUHATI SAVRŠENE ŠPAGETE

Kako pravilno kuhati zvitke

Suši v japonskih vrhunskih restavracijah pripravljajo kuharji, ki to umetnost obvladajo že vrsto let. A to ni razlog, da si ne bi upali narediti te zanimive po okusu jedi doma.

Kako pravilno kuhati zvitke

Zdaj boste imeli priložnost izvedeti, kako pravilno kuhati zvitke doma.

Poleg tega je kuhanje zelo okusno in morda celo boljše od kupljenega. Za to pa morate najprej kupiti potrebno opremo: posebno preprogo za valjanje zvitkov, plitke sklede za mešanje omake in tradicionalne japonske palčke.

Vsebina članka

Pojdimo po tej jedi po nakupih

Tu je najpomembnejša svežina in kakovost izdelkov: riž, zelenjava, morski sadeži, nori, omaka - vse bi moralo biti najboljše. Riž se kupuje posebno, primeren pa je tudi italijanščina - arborio, ki ne more spremeniti kakovosti jedi.

Nato potrebujemo izdelke, kot so sojina omaka, vloženi ingver, rižev kis , wasabi (začinjen hren ), ki ga je bolje pripraviti sami, namesto da kupujete testenine. Potrebovali bomo tudi liste nori, ki imajo na eni strani gladko površino in na drugi strani hrapavo.

Če avokadu dodate sušiju, morate upoštevati njegovo hitro oksidacijo. Zato sesekljan izdelek poškropite z limoninim sokom.

Ribe morajo biti ohlajene in sveže ter ne smejo biti zamrznjene. Če je izbira med svežino rib in njihovo vrednostjo, potem je treba dati bolj svež, a morda manj dragocen izdelek.

Skrivnosti priprave zvitkov in sušija, njihovi recepti

Kako kuhati riž za zvitke in suši, njegov recept

Sestavine :

  • riž - približno 200 gramov;
  • rižev kis - dve žlici;
  • sladkor - čajna žlička;
  • sol - pol čajne žličke.

Kuhanje

V emajlirano posodo nalijte riž s skodelico (približno 180 gramov) na osebo. Izperite v hladni vodi. Vodo zamenjajte približno desetkrat, dokler ni bistra. Oprano žito prelijemo s čisto vodo (za eno skodelico žit, skodelico in četrtino vode). Tesno pokrijte in nastavite na največjo možno toploto.

Po želji lahko dodate majhen kos morskih alg nori, tako da riževa zdrob pridobi lahek vonj in okus. Po kuhanju ga zavrzite. Ko voda zavre, ogenj obrnite na minimum in kuhajte še 12 minut. Nato ponev odstranite s štedilnika, pokrijte z brisačo in pustite, da se kuha približno 15 minut.

Medtem ko naša žita dosežejo, za to naredite preliv. Za to zmešajte žlico riževega kisa, žličko granuliranega sladkorja in pol čajne žličke soli (to je vse za eno skodelico riža).

Žito položite v globoko skledo in jo prelijte s prelivom. Z žlico temeljito premešajte. To je to - riž je pripravljen!

Kako narediti rižev kis za zvitke

Če se odločite za kuhanje sušija doma , vendar ste pozabili kupiti rižev kis, ne razburiti, ga je mogoče enostavno nadomestiti. Obstaja veliko receptov za samostojno igranje.

Za njegovo pripravo so primerni belo vino, jabolčni, grozdni in navadni namizni kis (le 6%):

  • Na osnovi grozdnega kisa: vzemite žličko morske soli in tri žličke belega (ali rjavega) granuliranega sladkorja, mešanico prelijte s 4 žlicami kisa in segrevajte na parni kopeli, dokler se sol in sladkor ne raztopita. Pomembno je, da mešanice ne zavre;
  • Na jabolčnem kisu: potrebujete pol žličke soli, žlico kisa, žličko sladkorja in 1,5 žlice vroče vode, pripravljene na enak način kot v prejšnjem receptu;
  • Na osnovi namiznega kisa: 50 gramov sojine omake vlijte v 50 mililitrov 6% raztopine, zmešajte z 20 grami granuliranega sladkorja in dobro segrejte, da se sladkor raztopi.

Toda po mnenju japonskih kuharjev je najboljši nadomestek limonin sok, zmešan z malo sladkorja. To polnilo je čim bližje originalu.

Recept za domače zvitke

Sestavine v zvitkih:

  • poseben riž;
  • nori;
  • mehki kremni sir;
  • rakovice (kozice ali ribe);
  • wasabi;
  • avokado (ali sveža kumara);
  • sojina omaka;
  • namizni kis;
  • sol, sladkor.

Priprava:

Kako pravilno kuhati zvitke
  • Pripravite dva kozarca riža, kot je opisano zgoraj;
  • V ločeni majhni posodi zmešajte žličko kisa, sol, granulirani sladkor in žlico vrele vode;
  • Vse je temeljitoo premešajte in dodajte ta preliv riževim zdrobom;
  • Vse dobro premešajte z leseno lopatico;
  • Pustite, da se ohladi;
  • V tem času pripravimo nadev: meso rakov (ali rahlo nasoljene ribe), kumare (ali avokado) in sir narežemo na trakove;
  • Na bambusovo podlogo položite prozorno folijo, na nesvetlečo stran navzgor pa list norija;
  • Naš riž položite v tanko plast z mokrimi rokami na morske alge (na veliko polovico);
  • Nadev lepo položite na sredino rjuhe: najprej ribe, meso rakov ali kozic, nato kumare ali avokado, sir je zadnji;
  • Strni zvitek. Začnemo se sukati s strani, kjer riž popolnoma napolni nori. Ko dva centimetra cevi nista zaviti, navlažite prosti rob z vodo, tako da se drži. Lahko je v obliki okrogle ali kvadratne oblike. To ni obvezno;
  • Razvaljano klobaso z ostrim nožem, namočenim v mrzli vodi, razrežite na ločene porcije. Občasno navlažite nož pod tekočo vodo, da ne pokvarite oblike posode;
  • Postrezite z vasabijem in sojino omako;
  • Jejte s posebnimi japonskimi palčkami - hasi.

Priprava recepta za lignje

Sestavine:

  • kuhan riž za suši - 150 gramov;
  • listi nori - trije (10 × 18 cm);
  • ikra letečih rib - tri čajne žličke;
  • wasabi;
  • sojina omaka;
  • vloženi ingver;
  • lignji - 150 gramov.

Način kuhanja:

  • Lignje očistimo, zavremo v slani vodi;
  • Postavite na sito, sperite s hladno vodo;
  • Narežemo na tanke trakove in pokapamo s sojino omako;
  • Na 2/3 norija namažite riž z mokrimi rokami;
  • Na sredino položite lignjeve trakove in kaviar;
  • Uporabite preprogo, da zvijete čedne zvitke, vsakega razrežite na 6 delov;
  • Postrezite komplet suši z zvitkom lignjev.

Priprava recepta Philadelphia Rolla

Ta ameriški zvitek z rižem na zunaj s kremnim sirom in lososom je značilnost številnih japonskih suši barov.

Sestavine:

  • poseben riž (pripravljen) - 200 gramov;
  • nori - en list;
  • losos - 150 gramov;
  • rižev kis - 20 mililitrov;
  • mehki kremni sir Philadelphia - 60 gramov.

Priprava:

  • Makisu (preprogo) zavijte s folijo za živila in nanj položite pol lista norija;
  • Riž namažite z močenjem roke z vodo;
  • Na bližnjem robu norija pustite majhen trak, na daljši strani pa premik;
  • Riž prekrijemo s preprogo in obrnemo na glavo ;
  • Sir z nožem (ali žlico) položite v sredino norija;
  • Zvijte v zvitek in dvignite rob preproge;
  • Poravnajte zgornji del s spodnjim, polnilo rahlo potegnite k sebi s preprogo in prilepite slamo;
  • Enakomerno pritisnite prste na podlogo in po njej izvedite več gibov, tako da naredite kvadratno obliko.

Naša jed je pripravljena!

Recepti za domači suši in zvitke so tako različni, da bo kakšen recept zagotovo všeč tudi najbolj izpopolnjenim gurmanom. Obstaja veliko vrst zvitkov in niso pripravljeni samo iz morskih sadežev. Zelenjavni zvitki so zelo okusni in zdravi.

Za nekatere ljudi ne klasični standardni suši, ampak vroč ali v testu. Pogosto so pripravljeni domači zvitki s prekajenim piščancem in kumarami. Je dobra alternativa za tiste, ki ne marajo morskih sadežev in rib. Postrežemo jo lahko tudi kot sladico, če jo naredite sladko z različnimi sadnimi nadevi.

Ne bojte se eksperimentiranja, ko poskušate kaj novega. Tako zanimivo in okusno je! Uživajte v svojih poskusih in okusnih jedeh!

Kako pravilno pripremiti čaj

Prejšnja objava Uporabljamo trpotec: kako in v kakšnih situacijah lahko pomaga čudežna zelišča?
Naslednja objava Kako jemati sladki koren?