KARAMEL RECEPT - kako napraviti karamel

Kako narediti karamelo doma?

Pripravite si svojo karamelo? To sploh ni težko in zelo koristno, še posebej, če upoštevamo širok spekter uporabe: okrasitev tort, ustvarjanje figur iz sladkorja, oblikovanje bonbonov in sladkanje vseh drugih pekov. Nekateri kulinarični eksotiki lahko celo pečeno meso ali ribe na žaru začinjajo s karamelo.

Nekaj ​​tankočut

Preden začnete doma pripravljati karamelo, upoštevajte naslednje pomembne točke:

Kako narediti karamelo doma?
  • Da bi dosegli učinek motenja, je treba viskozno maso izdelati v debelostenski posodi iz litega železa ali aluminija. Če ne, zares uporabite ponev, ki se ne drži;
  • Prvotni recept vključuje uporabo samo nerafiniranega trsnega sladkorja, katerega kristali imajo posebno strukturo in neverjetno tropsko aromo. V idealnem primeru bi morali poiskati sladkor Demerara, saj le ta lahko končni masi zagotovi topel čokoladni odtenek in kremast vonj;
  • Osebna varnost. Če prvič razmišljate o tem, kako narediti pravo trsno karamelo, uporabite sredstva. V kuhinji so to držala za lonce, predpasnik in palčniki, ki bodo pomagali preprečiti opekline zaradi zelo vročega in streljanja karamele. Mimogrede, da sladkost ne prepira , jo je treba segrevati na minimalnem ognju.

Načela kuhanja

Najosnovnejši način priprave karamele je samo sladkor in voda. Prvi bo potreboval le ¾ kozarca, drugi - 3 žlice. Najprej se v ponev vlije voda, nato se izlije sladkor in vse to zavre. V trenutku, ko nastali sirup začne dobivati ​​temen odtenek, lahko karamelo uporabimo za predvideni namen. Nikoli ga ne smete pustiti v ponvi, saj se bo, ko se ohladi, tesno prijel.

Recept za mlečno karamelo je nekoliko bolj zapleten kot klasični, vendar je tudi izvedljiv.

Zanj boste potrebovali naslednji nabor izdelkov:

  • 0,5 l polnomastnega mleka;
  • 100 g kakovostnega masla;
  • 3-4 st. sladkorni trs.

Nato morate za pripravo okusne smetane, naravnega kondenziranega mleka ali slaščic karamele narediti to:

Kako narediti karamelo doma?
  • Mleko se segreje do skoraj vrelišča;
  • Vanjo vlijemo granulirani sladkor, sirup pa skuhamo do rjave barve. Ves čas mešajte;
  • Nato v zmes dodajte maslo, narezano na majhne koščke;
  • Vse izdelke dobro pregnetemo, nato pa jih pravočasno skuhamo. Za smetano je le ena ura, za kondenzirano mleko - eno in pol in lahko naredimo polnopravno karamelošele po 2,5 urah.

Kako lahko uporabite končni izdelek?

V redu, in kaj potem storiti z vso to strjevalno lepljivo in sladko maso, kuhano doma in iz domačih izdelkov? Lahko ga prelijemo z domačimi sladicami, običajno jutranjo kašo, najljubšim sadjem in z njo celo okrasimo vsakdanje glavne jedi. Poleg tega si lahko recept za pripravo nenavadne karamele predstavljamo in karameliziramo s točno določenim izdelkom. Lahko so jabolka, banane, jagodičevje, kivi, sadje in podobni.

Najlažji recept za pripravo svežih karameliziranih jabolk je videti tako:

Kako narediti karamelo doma?
  • Sladka masa se kuha v debelostenski ponvi, za katero morate uporabiti samo smetano, vodo in rjavi trsni sladkor;
  • Vanj lahko preprosto namočite jabolka, narezana na rezine in nanizana na lesena nabodala. Lahko pa jih daste v ponev, pridržite 2 minuti, nenehno obračate;
  • Za hrustljavo skorjico na sadju na koncu cvrtja vlijemo konjak in ga nato zažgemo.

Jabolka v sladkorni skorji so lahko odličen dodatek kaši, palačinkam ali vafljem, da ne omenjam, kako lepe so kot samostojna jed.

Iz karamele lahko naredite tudi elegantne rešetke . V ta namen morate, medtem ko se karamela še kuha, poiskati stekleno posodo zahtevanega premera in jo obrniti na glavo. To je lahko običajna skledica ali krožnik za solato. Nato površino posode namažemo z rastlinskim oljem ali jedilnim oljem, sladko in vročo maso zberemo v žlici.

V tankem toku, ki tvori karamelne niti, pajčevine, brizge, rešetke in druge vzorce, karamelo vlijemo na dno solatne skledice ali krožnika. Potem morate samo počakati, da se posuši, nato pa skrbno odstraniti in okrasiti vnaprej pripravljeno sladico.

Kako narediti karamelo doma?

Na koncu bi rad spregovoril še o domačih lizikah, ki so bile najbolj priljubljene dobrote našega otroštva.

Glavne surovine so pripravljene v skladu s katerim koli osnovnim receptom, same sladkarije pa lahko narišete ročno na polietilen živilske kakovosti ali vlijete v posebne kalupe. Slednje je treba mazati z rastlinskim oljem brez vonja, sicer lizike ne smejo priti ven brez poškodb.

Omeniti velja, da ko dodamo limonin sok ali kis karameli, granulirani sladkor preneha tvoriti grudice, vključitev zdravilnih zelišč in njihovih izvlečkov v recept pa bo omogočila, da dobimo učinkovito zdravilo za kašelj in vneto grlo .

Kuharski nasveti in triki: Priprava karamele

Prejšnja objava Preprosti recepti: kuhanje piščančje solate
Naslednja objava Odtenek za ustnice: pravila uporabe in posebne lastnosti