Kako narediti DOMAČE ČAJNO MASLO

Kako narediti okusen jogurt doma?

Jogurt je fermentiran mlečni izdelek, pripravljen na osnovi mleka s fermentacijo mešanice čistih kultur (mikroorganizmov): bolgarski bacil, termofilni streptokok in drugi. Njihova vsebnost v končnem izdelku za 1 gram ne sme presegati 10 7 stebrastih enot (CFU). V skladu z normami živilske industrije lahko jogurtu dodajamo aditive za živila, sadje, zelenjavo.

Kako narediti okusen jogurt doma?

V prevodu iz turščine beseda jogurt pomeni zgoščen. Konzistenca tega izdelka mora biti homogena, viskozna, z okusom fermentiranega mleka, brez vonja, mlečno bela. To so kazalniki čistega jogurta.

Lahko pa dodate sladkor, sadje, suho sadje, kandirano sadje, oreščke po svojem okusu. Barva čistega izdelka bo dobila barvo dodane sestavine. Kako narediti jogurt sami - bomo izvedeli malo kasneje.

Vsebina članka

Izvor jogurt

Sprva so ga nomadska ljudstva v Srednji Aziji pripravila na zelo izviren način. Mleko so vlivali v vinske mete, ga privezali na sedlo konja, osla, prevažali, dokler se mleko ni spremenilo v kislo gosto pijačo.

Bakterije iz zraka in volne so tvorile primarno fermentirano mlečno kulturo. Vročina zunaj je ohranjala temperaturo na pravi temperaturi. Ta pijača je dolgo ohranila svoje koristne lastnosti. Da bi ga lahko pili, so ga razredčili z vodo, da bi ga jedli, pa sušili na skuti.

Stari Tračani so gojili ovce, pili njihovo sveže in kislo mleko. Videli so, da je kislo mogoče shraniti veliko dlje. Tračani so ga začeli dodajati malo svežemu mleku, nekaj časa držati na soncu, zato so dobili prvi naravni jogurt.

Stari Bolgari so tako imenovano pijačo Kumis pripravljali iz konjskega mleka, dokler se niso naselili na Balkanu v bolgarskem kraljestvu. Nato so začeli uporabljati ovčje mleko.

Kako narediti okusen jogurt doma?

V času vladavine francoskega kralja Ludvika XI je bil jogurt priznan kot najboljše zdravilo za bolečine v želodcu. To se je zgodilo zaradi bolezni samega kralja, ki ga je ozdravil po nasvetu zdravnika iz Carigrada.

Prvo znanstveno raziskavo je leta 1905 opravil študent na univerzi v Ženevi Stamen Grigorov. Preučeval je bolgarski fermentirani mlečni izdelek, in sicer njegovo mikrofloro. Vseboval je paličaste in sferične mlečnokislinske bakterije. Njihovo pravilno razmerjeustvaril je kvas. Dve leti kasneje so dobili imena, ki se uporabljajo zdaj.

V dvajsetem stoletju so vse evropske države uporabljale jogurt. Njegov glavni proizvajalec je bilo tržno podjetje Danone. V slovanskih državah so ga prodajali v lekarnah kot zdravilo. Prebivalstvo ga je vzelo doma kot zdravilo, 50-100 ml na dan. Jogurtove bakterije blagodejno vplivajo na predelavo hrane, pomagajo pri absorpciji hranil in povečujejo imunost.

Recepti za jogurt doma

Domači fermentirani mlečni izdelki ne smejo vsebovati konzervansov, arom, stabilizatorjev in barvil. Lahko ga shranite približno 3-4 dni, ferment pa 10 dni. Če je izdelek dlje skladiščen, se bakterija začne zmanjševati in do konca meseca popolnoma izgine.

Kako narediti predjed za jogurt? Ne more biti lažje! Če želite to narediti, morate pustiti malo tega izdelka iz prejšnjega časa in nato pripraviti nov jogurt s svežim mlekom.

Recept ena. Kako narediti jogurt v izdelovalcu jogurta

V suhih lekarnah ali trgovinah na policah z mlečnimi izdelki kupujemo suho starter kulturo (Narine, jogurt, Acidophilus) v majhnih steklenicah ali nepredušnih vrečkah. Ena litra zadostuje za liter mleka.

Kako narediti okusen jogurt doma?

Gotovega jogurta, kupljenega v trgovini, je bolje, da ga ne uporabljate, saj obstaja velika nevarnost nastanka E. coli v velikih količinah, kar vodi do črevesne zastrupitve. Če še vedno želite iz trgovine narediti domač izdelek - vzemite sveže, brez dodatkov s kratkim rokom uporabnosti.

Mleko lahko vzamemo domače ali pasterizirano. Prva ima visoko vsebnost maščob, druga je nizka, saj se količina maščobe med pasterizacijo zmanjša. Bolj kot je mleko maščobno, debelejši izide jogurt.

V najpreprostejši izdelovalki jogurta je do sedem kozarcev, od šestih jih pojemo jogurt, sedmega pa pustimo kot kvas. To naredimo do petkrat, odvisno od mleka. Če dobimo tekoči izdelek z vsakim nanosom, je bolje vnesti nove bakterije.

Postopek kuhanja:

  1. Zavremo liter mleka, ohladimo na + 40-42 stopinj. Preverimo z vodnim termometrom ali poskusimo tako, da malo spustimo na kožo (občutek bi moral biti sprejemljiv).
  2. V steklenico z začetno kulturo nalijte nekaj mleka in jo stresite, da raztopi bakterije.
  3. Nato vlijemo v preostalo mleko, nekaj minut stepamo z mešalnikom, da se dobro premeša.
  4. Nalijte v 200-mililitrske kozarce po delih, ne da bi zapirali pokrove, v kuhalniku jogurta kuhajte šest do osem ur. Mimogrede, bolje je, da kozarce speremo z vrelo vodo, da ne pride do peroksidacije.
  5. Vzamemo ga in ga za vsaj eno uro takoj pošljemo v hladilnik, da se ohladi in ustavi razvoj bakterij.

Namesto izdelovalca jogurta lahko uporabite sterilni lonec, termo ali kozarec. Tehnologija je enaka, le take jedi je treba dobro zaviti,postavite na toplo mesto, blizu baterije. V petih do šestih urah boste dobili isti okusen izdelek.

Drugi recept. Kako narediti jogurt v počasnem kuhalniku

Sestavine so enake. Postopek je nekoliko drugačen:

Kako narediti okusen jogurt doma?

  1. Zavremo in ohladimo mleko, če je domače. Če je pasteriziran, vam ni treba.
  2. V multivarko nalijte liter mleka, vklopite način Multi-cook (40 stopinj, 15 minut) ali način ogrevanja (10 minut, 40 stopinj).
  3. Mleko premešajte z bakterijami, malo premešajte.
  4. Vzamemo čiste, sterilne 200-250 ml kozarce, nalijemo mešanico.
  5. V multivarku, in sicer v njegovo skledo, položite kos čiste krpe ali brisačo, da ne opraskate dna.
  6. Tam postavimo kozarce, rahlo prekrite s pokrovi, napolnimo jih s 40-stopinjsko toplo vodo skupaj z mešanico, ki jo vlijemo v same kozarce.
  7. Vklopite način kuhanja (šest ur, 40 stopinj). V načinu ogrevanja nastavite na 15 minut vsako uro do trikrat, nato pustite dve uri.
  8. Končni fermentirani mlečni izdelek pošljemo v multivarku v hladilnik.

Jogurtovi dodatki

Kako narediti okusen jogurt doma?

Pred zaužitjem domačega fermentiranega mleka lahko dodate:

  • sladilo: navaden sladkor, vanilija ali sladkor v prahu, med;
  • začimbe: cimet, nageljnove žbice, kardamom, a le malo za nežen vonj;
  • sadje z nežno kašo: banana, kivi, breskev, češnja, češnja, hruška, jabolko, melona, ​​marelica;
  • jagode: jagode, ribez, maline, robide, borovnice;
  • zelenjava: buča, korenje;
  • oreški: orehi, arašidi, mandlji, pistacije, indijski oreščki, pinjole, lešniki, mandlji, muškatni orešček;
  • suho sadje: suhe slive, rozine, marelice;
  • konzerve, marmelade, sirupi;
  • otrobska pšenica, brusnice.

Če uporabimo mehak izdelek, potem vse skupaj zmešajte v mešalniku, da dobite homogeno maso, ki se ne razlikuje od jogurta iz trgovine. Če želite dodati oreščke in suho sadje, jih zmeljite in nato zmešajte s fermentiranim mlečnim izdelkom.

Poleg običajne uporabe takega izdelka se uporablja kot slani preliv v številnih solatah in prigrizkih. Zdravljenje, okrevanje, krepitev telesa vam je zagotovljeno! Okusen in zdrav apetit!

Kuhamo z znanimi Slovenci: kako narediti kefir? Tereza Poljanič

Prejšnja objava Zdravljenje krčnih žil doma. - Ali je mogoče obvladati ljudska zdravila?
Naslednja objava Kako lahko zmanjšate očesni tlak: konzervativne in radikalne metode