Litva - krompirjevi cmoki z mesom in hladna juha z rdečo peso

Kako narediti okusne cepeline

Če želite svojo družino razvajati z okusno in precej nenavadno jedjo, poskusite cepeline iz krompirja in mesa. Kljub preprostosti in razpoložljivosti uporabljenih sestavin jih ne more vsaka gospodinja prvič kuhati. Ta izziv pa bo preizkusil vaše kulinarične sposobnosti ali vas naučil novih trikov.

Če želite približati možnosti za uspeh pri kuhanju, razstavite recept za klasični cepelin po fazah.

Vsebina članka

Izvor jedi

Kako narediti okusne cepeline

Cepelini veljajo za zaščitni znak nacionalne litovske kuhinje. Zakaj so dobili to ime? Njihov izvor sega v vojno obdobje.

Med okupacijo Litve s strani Nemčije so čez frontno črto letele nemške zračne ladje, katerih oblika je zelo podobna krompirjevim zrazam. Od takrat je ime cepelin - zračna ladja izginilo.

Recept za njihovo pripravo je na nek način podoben cmokom ali zrazom. Drugo ime te jedi je dijkukuliai. Vsi ti drugi tečaji temeljijo na kombinaciji mesnega nadeva in krompirjeve osnove. Tako v enem izdelku dobimo kombinacijo mesa in priloge. Zato veljajo za zelo nasitne in imajo bogat, sočen okus.

Za njihovo kuhanje potrebujete določeno znanje. Dejstvo je, da če ne upoštevamo razmerja, obstaja nevarnost, da cmoke pretvorimo v kuhano maso in posledično v ponev dobimo juho nerazumljive konsistence. Klasični recept vsebuje nekaj trikov, a da bo vse uspelo, morate skrbno izbrati izdelke za kuhanje.

Zahtevane sestavine

Ker želite izdelati cepeline doma, poskrbite, da imate na voljo vsa potrebna orodja. Potrebovali boste drobno rende in nekaj skled. Pripravite tudi rezalno desko, mlin za meso ali mešalnik za mleto meso.

Če želite upoštevati klasični recept izdelkov, ki jih potrebujete :

Kako narediti okusne cepeline
  • Krompir;
  • Meso;
  • Lok;
  • Salo;
  • škrob;
  • Začimbe in sol.

Da bi bili cepelini hkrati čvrsti in mehki, uporabite krompir z visoko vsebnostjo škroba. Je prišelTestu bo dala viskoznost in lepljivost ter preprečila prekuhavanje izdelkov.

Nadev je lahko iz svinjine, govedine, perutnine ali katerega koli drugega mesa. Da je notri več soka, se poleg tega v mleto meso doda čebula in mast. Uporabite lahko maščobne maščobe.

Priprava testa

Ena najbolj kritičnih in tehnično najtežjih faz je priprava testa. Za to boste potrebovali krompir. V idealnem primeru bi morali uporabljati dve vrsti hrane: surovo in rahlo kuhano.

Kako narediti okusne cepeline

Najprej zavremo nekaj krompirja. Ni vam jih treba lupiti, krompir morate dobiti v uniformah, kot za solato.

Ker so cepelini izdelani ne samo iz kuhanega krompirja, temveč tudi iz surovega, je treba preostale gomolje olupiti. Ni jih treba metati v vodo, preprosto jih hitro sperite pod tekočo vodo, da ne bi izprali dragocenega škroba.

Kot piše v receptu, je treba surovi krompir naribati na drobno rende in ga odcediti. Po tem zberemo trdo maso v gazi in stisnemo nad skledo. Za zdaj nariban izdelek odstavite in uporabite kašo. Ko se umiri, previdno izpraznite bistro tekočino. Na dnu naj ostane koncentrat škrobne vode. Rahlo ga kuhamo na majhnem ognju in ohladimo.

Olupljen kuhan krompir pretlačite v skledo. Sem dodamo surovo naribano maso, rahlo začinimo in vlijemo škrob ali bolje rečeno nastali žele. Iz vsega tega morate pripraviti viskozno testo, podobno plastelinu. Da bi dobili takšno konsistenco, recept zahteva upoštevanje razmerja surovega in kuhanega izdelka. Njihovo razmerje naj bo približno 3: 1. Z žlico zgnetemo testo in ga pustimo malo delovati, da se bolje strdi. Potem so cepelini debeli in čedni.

Možnosti polnjenja

Naslednje vprašanje je recept za polnjenje. Ker naj bi kuhali klasične prave litovske zračne ladje , je treba dati prednost mesnemu nadevu, čeprav so možne tudi druge različice, na primer polnjenje s sirom, sojino mletjem ali drugimi vegetarijanskimi nadevi.

Kako narediti okusne cepeline

Za izdelavo cepelinov z mesom pripravite mleto meso . Če želite to narediti, vzemite na primer svinjsko meso in ga narežite na majhne koščke. Nato meso pošljite v mlin za meso in ga zmeljemo na drobne koščke.

Če želite razredčiti gosto konsistenco svinjine, dodatno zmeljemo majhno količino svinjske masti in seveda čebule. Maso dodajte sol in poper ter vse zmešajte z žlico ali z rokami. Da bo mleto meso mehkejše in bolj mehko, ga stepemo v skledo.

Če želite manj maščobnih cepelinov, namesto svinjine uporabite piščanca ali purana brez kože. Ne dodajajte maščobe, lahko pa dodate malo več čebule za sočnost.

Vegetarijanski recept temelji na uporabi nadomestkov za meso. Če želite eksperimentirati, poskusite dodatitofu sir z mleto sojo. Okus bo nenavaden, a bolj intenziven.

Nekatere gospodinje mleto meso za cepelin pripravijo po enakem principu kot testo, to pomeni, da v njem kombinirajo tako surovo kot kuhano meso. Če se bojite, da nadev ne bo imel časa, da bi se pravilno skuhal, da jedi ne bi prekuhali, lahko uporabite popolnoma kuhano hrano ali mleto meso dušite v ponvi.

Oblikovanje izdelka

Kako narediti okusne cepeline

Zadnja stopnja je oblikovanje samega izdelka. Če želite pripraviti miniaturni videz zračne ladje, morate vzeti krompirjevo testo in mleto meso. Za lažje delo si namočite roke v hladni vodi.

Najprej ločite majhno količino testa. Krompirjevo maso sploščimo in oblikujemo približno 1 centimeter debelo ovalno torto. Pripravljeni nadev iz mletega mesa položite notri z žlico. Torto zvijemo tako, da lahko robove prosto stisnemo. Nato kos poravnajte, da nastane podolgovat cepelin.

Med oblikovanjem preostalih zračnih ladij položite prejšnje dele na zdrobljeno škrobno desko. Po vrhu potresemo krompir s škrobom. Ta trik vam bo omogočil, da med kuhanjem ohranite obliko izdelkov.

Kako kuhati cepeline

Zadnja faza v vprašanju, kako pravilno pripraviti cepeline, je toplotna obdelava. V ta namen zavremo vodo v ponvi in ​​jo rahlo solimo kot na cmokih. Po tem nežno potopite nekaj cepelina v vrelo vodo. Za udobje, pa tudi da ne poškodujete celovitosti izdelkov in se ne opečete, uporabite žlico z režo.

Kako narediti okusne cepeline

Cepelini se sprva naselijo na dnu. Ne dodajajte preveč porcij, sicer obstaja nevarnost, da se izdelki sprimejo. Po določenem času bodo vaše zračne ladje zaplavale. To pomeni, da so skoraj pripravljeni.

Počakajte še malo in poglejte, kdaj bodo spet potonili na dno posode. Takoj, ko se to zgodi, jih lahko vzamete iz vode. Če ste v prejšnjih korakih naredili vse pravilno, posoda ne bo prevrela in nadev bo pustil sok notri.

Obstaja tudi še en recept, ki vam omogoča, da parite cepeline. Doma je v ta namen najbolje uporabiti poseben parnik. Dno posode namažite z oljem, da se krompir ne drži, nato pa porcije razporedite na nekaj razdalje. Če je kuhanje v ponvi trajalo približno 15 minut, morate tukaj dodati še 5 minut, vendar zmanjšate tveganje, da bo vaša jed postala premehka.

Recepti za omake za jed

Ni dovolj samo kuhati cepeline. Če želite v celoti uživati ​​v okusu te jedi, morate zanj dodatno pripraviti omako. Tu je primernih več možnosti.

Prvi recept vključuje uporabo čebule in kisle smetane v ta namen. Čebulo drobno nasekljamo in rahlo popražimov ponvi. Nato zmešajte s kislo smetano in začinite z začimbami po okusu. Cepeline položimo na krožnik in prelijemo s kislo smetano in čebulo omako. Okrasite z zelišči.

Drugi enako uspešen recept je gobova omaka. Če želite to narediti, dodatno popražite drobno sesekljane gobe. Preostali princip kuhanja ostaja enak. Za bolj enakomerno konsistenco lahko maso zmeljete v mešalniku.

Tudi v kombinaciji s to jedjo lahko uporabite bešamelovo omako, omako iz paradižnikovo-kisle smetane ali popečete slanino ali ocvirke iz slanine z mesnimi progami. Vendar ne pozabite, da je ta preliv zelo kaloričen.

Cepelini so odlična možnost drugega tečaja. Zagotovo jih bodo všeč ne samo vam, ampak tudi vaši družini, zato jih poskusite vsaj enkrat za kosilo.

Kobasice za sušenje recept - Sausages

Prejšnja objava Zdravilna pita iz brusnic
Naslednja objava Balu za morske pse: prijaznost, utelešena v koži plenilca