Krompirjevi kroketi [🥔 za takrat, ko imaš preveč krompirja]

Kako narediti riževo vino doma

Japonsko vino spada med unikatne in redke pijače z izvirnim okusom. Prve omembe njegove izdelave segajo v leto 1697. Ni treba posebej poudarjati, da imajo Japonci do tega vinskega izdelka poseben odnos. Pogosto ga dobijo ljubljeni z željami po dobrem, miru in dolgem življenju. Med temi pijačami je glavno mesto klasika, narejena iz fižola nihonshu .

Njegovo bolj priljubljeno ime je sake. Vsaka japonska družina ima svoj recept za pripravo ne samo okusnih, ampak tudi zdravih napitkov doma.

Vsebina članka

Sladko riževo vino v japonski kuhinji

Kako narediti riževo vino doma

Odvisno od sorte in recepta, jakost sakeja doseže približno 18 odstotkov. Kar zadeva vrste napitkov, jih je ogromno. Po nekaterih poročilih obstaja na Japonskem približno 2500 velikih in majhnih podjetij, ki proizvajajo sake po različnih receptih.

In če upoštevamo, da je pripravljen doma, je obseg proizvodnje veliko širši. Riževo vino je nacionalni ponos Japoncev, povezan s konceptom majhne domovine ( furusato ).

Zgodovinska dejstva

Proizvodnja in poreklo japonskega vina sega v antične čase. Uporabljali so ga pred več kot 2 tisoč leti. Pili so ga med božjimi daritvami in preprosto v vsakdanjem življenju. Na starodavni Japonski, izolirani od preostalega sveta, so v destilarnah na cesarskem dvoru ali v samostanih pripravljali sladki rižev napoj. Sake je bil vedno na jedilniku različnih šintoističnih festivalov.

V 12. stoletju so vaščani obvladali vinarstvo, ki je postopoma postalo nujna sestavina japonskih tradicij in običajev. To funkcijo še danes opravlja riževo vino. Danes pa ga zatira tuji močan in šibek alkohol, na primer pivo, viski in drugi. Mimogrede, pivo je trdno zakoreninjeno v deželi vzhajajočega sonca.

Kako narediti riževo vino doma

Ime sake se je včasih nanašalo samo na pijačo iz riža. Ko pa se je alkohol na Japonsko začel uvažati iz drugih držav, se je ta terminologija razširila na širši obseg in se začela uporabljati za vse znamke, ki so imele določenotrdnjava. Beseda sake se zdaj uporablja za nekatere vrste viskija, vodke in grozdnega žganja.

Mimogrede, alkohol iz riža domačini imenujejo sei-hu ali nihon-hu , kar pomeni japonsko vino in imenujejo evropska vina e-syu .

Obrtniška tradicija

Sladko riževo vino, ki ga pogosto imenujejo riževa vodka, ima bolj podoben okus. Ta vinski izdelek se aktivno uporablja v japonski kuhinji. V njem ni veliko revolucij - od 14 do 18%. Sam postopek izdelave vina je povezan s tem, kako močno se pivo kuha. Rezultat je nežen in mehak okus, ki včasih spominja na šeri, včasih rahlo grenkobo in komaj opazen okus banane ali grozdnega jabolka.

Za pripravo pijače so primerne vrste riža, ki imajo težka in okrogla zrna z visoko vsebnostjo škroba.

Najboljše sorte riža za pripravo sakeja so:

  • Omachi;
  • Yamadanishiki.

Pri proizvodnji tega napitka igra pomembno vlogo ne samo vrsta riža, temveč tudi kakovostna voda, ki v nobenem primeru ne sme vsebovati mangana in železa.

Namesto tega morajo biti v vodi prisotni naslednji elementi:

  • magnezij;
  • kalij;
  • fosfor;
  • kalcij.

Kako narediti riževo vino doma

Čeprav je ta postopek zelo težaven, je mogoče alkohol iz riža pripraviti doma. In verjemite mi, če boste upoštevali vsa pravila, vas bo rezultat prijetno presenetil.

Nekaj ​​nasvetov, ki vam bodo pomagali doseči boljše rezultate:

Kako narediti riževo vino doma
  1. Za izdelavo visokokakovostnega vina morate izbrati pravo glavno sestavino. Zrna morajo biti nepolirana in vedno okrogla. Na svoji površini imajo zrna naravni kvas, imenovan koji, ki prispeva k aktivnejšemu vrenju pivine. V zvezi s tem žita v nobenem primeru ne smemo prati;
  2. Pred začetkom postopka priprave pijače morate oceniti, kako kakovosten je riž, ki ste ga izbrali. Če želite to narediti, v posodo nalijte majhno količino žit, jo napolnite s toplo vodo, tako da popolnoma pokrije riž. Voda ne sme biti višja od 40 stopinj. Mešanico pustite toplo nekaj dni. Če se riž po nekaj dneh posuši ali pa se začne proces gnitja, to pomeni, da je riž slabe kakovosti in ga ni mogoče uporabiti za pripravo riževega vina. In če vidite, da se je postopek fermentacije začel, ste izbrali pravo surovino za napoj in je primerna za pridelavo domačega sakeja;
  3. Pomembno: brez sporov, ki jih ni mogoče izdelati visokokakovostnega vina. Dajejo sakeju pikanten okus in edinstveno aromo. Koji delujejo kot pretvornik škroba v rižu v sladkor. Posledično je vino zelookusno in sladko tudi brez sladkorja. Kot smo že povedali, obstajajo sorte riža, od katerih te glive živijo. Če te vrste riža ne morete dobiti v roke, lahko ustrezne spore kupite v vinotekah.

Recept za riževo vino

Pijača je pripravljena v naslednjih razmerjih: za kozarec zrn morate vzeti en in pol kozarca visokokakovostne vode, sok polovice limone, 100 gramov spor ki, pol čajne žličke navadnega kvasa za peko. Če želite pripraviti veliko količino napitkov, povečajte količino sestavin v skladu z navedenim razmerjem.

Vzamemo visokokakovosten in pravilno izbran riž, ga damo v posodo in nalijemo vodo. To maso je treba pustiti čez noč. Tako bo vino dobilo bolj aromatičen okus. Sledi postopek kuhanja. Lahko kuhate v dvojnem kotlu ali v običajni ponvi. Priprava pijače na majhnem ognju traja dolgo.

Kako narediti riževo vino doma

Riž ne sme biti samo kuhan, temveč razkuhan. Nato maso odstranite z ognja in ohladite. Ko se juha ohladi, vanjo iztisnite limonin sok in premešajte. Po tem morate riž prenesti v posodo, kjer bo potekal postopek fermentacije.

Dodajte mu kvas in vodo, posode zaprite in stresite, da dobite homogeno maso. Rezultat je pivina, ki jo pošljemo v temen in hladen prostor. Ne pozabite rahlo odpreti pokrova.

Maso bo treba vsak dan pretresati. Od trenutka, ko sake začne fermentirati, naj sedi še približno tri tedne, dokler mehurčki ne izginejo.

Nastalo pijačo filtrirajte skozi gazo, stisnite riž. Ta recept daje sake z jakostjo od 14 do 21 stopinj.

Kako znižati stopnjo

Kako narediti riževo vino doma

Zgodi se, da je vinski izdelek premočan in bi radi odstranili diplomo. To je zelo preprosto: pijači dodajte žličko sladkorja, jo pokrijte in pretresite, da se sladkor popolnoma raztopi.

Domači sake se hrani največ en mesec. Včasih, da bi podaljšali rok uporabnosti, napitek steriliziramo. V ta namen posodo z vinom potopite v vodo, ogreto na 60 stopinj.

Steklenica ne sme biti popolnoma v vodi, temveč le četrtina. Po tem je treba sake ohladiti in shraniti na hladnem.

Ni vam treba potovati na Japonsko, da bi poskusili riževo vino. Kot lahko vidite, ga lahko skuhate doma. Eksperimentirajte in prijetno!

Domača bučna juha

Prejšnja objava Izdelava tankih nog
Naslednja objava Kako lahko v receptu nadomestite smetano, ne da bi pri tem izgubili kakovost končnega izdelka?