Kako olupiti paradižnik kot pravi mojster

Kako olupiti paradižnik?

Paradižnik in različne jedi z njihovo uporabo so že dolgo vključeni v tradicionalno kulinariko evropskih narodov. Konzerviranje paradižnika jeseni je nujno za skoraj vsako gospodinjo. Jedilna miza poleti ni mogoča brez solat, ki uporabljajo to okusno zelenjavo.

In seveda si težko predstavljamo kebabe, pico ali testenine, ne da bi uporabili kečap.

Kako in zakaj bi lupili paradižnik?

Kako olupiti paradižnik?

Recepti za okusne jedi iz zdrave zelenjave, brez katerih ne more nobena gospodinja, se tradicionalno prenašajo iz generacije v generacijo.

Metode za pripravo polnjenih, vloženih paradižnikov in številnih omak ter začimb iz njih so v velikih količinah objavljene v tiskanih medijih in na internetu.

Vendar samo besede ne bodo pokazale vseh odtenkov in prefinjenosti domače kuhinje.


Naučiti se jih je mogoče le z opazovanjem dela priznanih mojstrov svoje obrti, ki že vrsto let izboljšujejo svoje kulinarične spretnosti.

Natančno vedo, kaj in kje dodati, kdaj obrniti, pri čemer določijo pravi trenutek ne s pomočjo štoparice, temveč glede na stanje, barvo in vonj. In seveda imajo skrivnost, kako enostavno olupiti paradižnik.

Torej, za ustvarjanje katere koli paradižnikove omake potrebujete veliko olupljenega paradižnika. To je pomembno storiti, da ima nastala omaka homogeno maso, saj se med kuhanjem koža zvije in postane žilava, kar lahko pokvari okus in videz katere koli jedi ter odvrne celo zelo lačnega človeka. Poleg tega so paradižnikove kože težko prebavljive, kar je treba upoštevati pri pripravi hrane za ljudi s prebavnimi motnjami, starejše in otroke.

Izkušeni kuharji se zlahka spopadejo s to težavo in z veseljem delijo način, kako olupiti paradižnik hitro in brez nepotrebnih težav. Če želite to narediti, morate narediti reze v obliki križa z ostrim nožem na dnu zrelih plodov, ne da bi poškodovali celulozo. Vodo postavite na ogenj v veliko ponev, v kateri je veliko pripravljenega paradižnika. Zavremo, izklopimo plin in potopimo paradižnik takoj, ko se na površini pojavijo prvi mehurčki.

Po približno dvajsetih sekundah se bodo koti kože na predhodno narejenih rezih začeli upogibati. Ko se to zgodi, paradižnik odstranite iz vroče vode in ga postavite pod hladno tekočo vodo. Ohlajenim paradižnikom z nožem ali rokami odstranite kožo, tako da nežno potegnete olupljene vogale. Če takoj ne popusti, to pomeni, da paradižnik ni pripravljen in ga je treba še malo hraniti v vroči vodi.

Kako olupiti paradižnik?

Obstaja še en način olupitve paradižnika, podoben temu. Primernejša je za prezrele plodove. Če želite to narediti, morate na dnu sadja previdno narediti enake reze kot na pasu.v drugi različici.

Toda ne potapljajte jih v vrelo vodo, temveč paradižnik preprosto poparite in odstranite lupino, tako da povlečete navzgor zataknjene vogale. Ne pozabite, če recept predvideva uporabo celih kosov elastične kaše, potem zelenjave ne smete kuhati predolgo.

Ta način kuhanja se imenuje blanširanje.

Uporablja se za odstranjevanje mikrobov in drugih škodljivih mikroorganizmov ter za lažje čiščenje tankokožnih živil, kot so paprika vseh sort, paradižnik in nekatere rečne ribe. Blanširanja ne smemo zamenjevati s podobnimi postopki predelave - dušenje ali tako imenovano kuhanje na pari, kadar kuhamo z majhno količino vode pod pokrovom.

Uporaba paradižnikove kože pri dekoriranju jedi

S pomočjo paradižnikove lupine lahko enostavno in hitro okrasite skoraj vsako jed. Temu so najbolj primerne bolj mesnate sorte , saj med oblikovanjem dodajo potreben volumen. Če želite na primer narediti okras v obliki lepe vrtnice, morate z zelo ostrim nožem začeti odrezati kožo z majhno plastjo kaše s konca paradižnika nasproti osnove.

Če se premikate spiralo in opazujete enakomerno širino, morate odstraniti lupino s celotne površine paradižnika, tako da rez končate blizu rezanja. Upoštevajte, da tanjši kot je trak, bolje se bo zavil.

Nastalo spiralo razporedite po mizi s celulozo navzdol in, začenši od znotraj, zberite vrtnico, pri čemer uporabite začetek reza kot podlago rože. Da bi bila konstrukcija trdna, jo lahko pritrdite z zobotrebcem, vendar takšna poteza lahko pokvari videz in oblika lahko drži kar tako, brez dodatnih orodij.

Kako olupiti paradižnik?

Nekoliko nezrel velik paradižnik je potreben za drugo dekorativno uporabo lupine mesnatih sort paradižnika.

Če ga vzdolžno vzdolžno osjo razrežemo na šest enakomernih rezin, pulpo popolnoma odstranimo. Rezine položite v krog, navzgor s cvetnimi listi in na enak način pripravite naslednje nekoliko manjše sadje. Nato ga v obliki šahovnice razprostirajo v središču kroga, ki ga tvorijo očiščene rezine prvega paradižnika, in dajo celotni sestavi videz lotosove rože.

Po želji ga lahko dopolnimo z drugim notranjim krogom, na sredino pa položimo olupljeno kuhano prepeličje jajce.

Obstaja veliko drugih načinov, kako okrasiti že pripravljene jedi s paradižnikovo sadje. Iz njih lahko ustvarite cvetlične vzorce, tako da jih kombinirate z drugo zelenjavo. Malčke bo hrana zelo zanimala, uživali bodo v okraskih v obliki okusnih figuric znanih živali, žuželk ali risanih junakov.

To temo je mogoče neskončno dopolnjevati, prihajajoč z vsemi novimi rešitvami, glavna stvar je, da ne omejujete svoje domišljije in radi pogostite svoje goste z lepo in okusno domačo hrano.

SPAR - video za v smeti z Markom pavčnikom (vloženi paradižniki)

Prejšnja objava Pleteni jopiči za debele ženske: tehnologija za opravljanje dela
Naslednja objava Dolge kratke hlače: kako izbrati pravi slog