Little Mix - Wasabi (Official Video)

Wasabi

Japonski wasabi (ali wasabia japonica) je draga začimba družine zelja, narejena iz korenine trajnice z velikimi listi in dvignjenim steblom. Zraste do 45 centimetrov, korenina pa se poveča v debelini na 15 centimetrov. Najostrejši del je vrh korenike.

Wasabi

To zelišče spominja na običajni slovanski hren. Obstaja tudi druga sorta - hon-wasabi, ki ima zelo bogat okus in boljšo kakovost, zato stane veliko več.

In tudi tretji - wasabi daikon (hrenov wasabi), veliko cenejši od ostalih, ker ga je veliko lažje pridelati.

Japonski hren so prvič gojili v desetem stoletju. Danes ga množično gojijo v zelenjavnih vrtovih in na bregovih gorskih rek na Japonskem, na nasadih na Kitajskem, v ZDA, na Novi Zelandiji in v Koreji. Izdelek v teh državah kljub proizvodnji tudi ni poceni.

Veliko restavracij namesto originalnih uporablja umetne paste, praške, tablete, ki imajo le majhen delež rastline, vse ostalo pa so barvila, dodatki, začimbe (gorčica). Posnemajo naravno barvo in okus. Že vemo, iz česa je sestavljen wasabi, zdaj bomo razmislili, kako koristen in škodljiv je za nas.

Vsebina članka

Wasabi, njegove koristi in škoda

Koren vsebuje beljakovine in hlapne (izotiocianate) snovi, sinigrin, vitamin A, B6, C, glikozide, folate, niacin, vlaknine, eterična olja in elemente v sledovih.

Wasabi ima naslednje uporabne lastnosti:

Wasabi

  • zavira rast bakterij streptokokov v ustih;
  • uniči nastanek kariesa na zobeh;
  • ubija klice, glivice;
  • stimulira želodec;
  • nevtralizira strup v telesu;
  • preprečuje nastajanje krvnih strdkov;
  • deluje kot zdravilo proti aterosklerozi, srčnim boleznim, astmi;
  • blokira širjenje in uničuje rakave celice.

Japonska korenina je škodljiva za tiste, ki imajo prebavne težave. Poslabša hiperacidni gastritis, čir na želodcu in črevesju, holecistitis, hepatitis, pankreatitis. Če ga zaužijemo v velikih količinah za nenavajeno telo, lahko pri zdravem človeku povzroči zvišanje krvnega tlaka.

Wasabi v kuhanju

Sveža začimba prefinjeno diši po redkvici, okus pa je oster, nekoliko spominja na naš hren in gorčico. Uporablja se kot preliv za solate, meso, ribe, suši, sasmarinade in kumarice. Zelo se ujema s sojino omako, sezamovimi semeni, oreščki ali arašidovim maslom, apnom in limono.

Mimogrede, zahvaljujoč protiglivičnemu in protimikrobnemu učinku wasabija lahko varno jeste suši s surovimi ribami.

Toda poleg korenine se pri kuhanju uporabljajo tudi mladi poganjki listov in stebla. Tempura iz njih pripravljajo na Japonskem. Rastlino operemo pod tekočo vodo, narežemo na majhne koščke, ocvremo v testu do skorje. Ta jed je v notranjosti zelo nežna.

Zeleno začimbo morate skuhati v majhnih količinah, ker izgubi vonj in okus, če nekaj časa stoji v hladilniku. Če ga kupite, si oglejte sestavo. Poleg wasabi daikona lahko kupite tudi umetni nadomestek iz navadnega hrena, koruznega škroba, barvila in gorčice.

Kako narediti wasabi

Obstaja več receptov za vasabi:

Wasabi

  1. Naravni japonski wasabi. Zanj morate imeti na voljo rastlinsko korenino. Odrežemo kos, ki ga potrebujemo, ki ga takoj uporabimo, preostanek zavijemo v prozorno folijo in skrijemo v hladilnik. Korenino očistimo s površinske lupine, jo zelo fino podrgnemo na rende. Nato naj sedi deset minut - začimba je pripravljena za uživanje!
  2. Wasabi iz suhega prahu. Idealna sestava je mešanica zdrobljene korenine, suhe gorčice in koruzne moke. Kako iz njega narediti wasabi:
  • vzemite majhno skledo, v kateri bo primerno opazovati konsistenco;
  • vlijte potrebno količino praška, vsega ne morete uporabiti, preostanek tesno zaprite in položite na suho in temno mesto;
  • v ločeno posodo nalijte prekuhano hladno vodo, druga (surova, mineralna) voda ni primerna, ker lahko pokvari okus;
  • v prah postopoma vlijte nekaj kapljic vode, neprestano mešajte, približna količina naj bo 2: 3, torej za 1 žlico praška 1,5 žlice vode;
  • skrbno pogledamo maso, najprej je podobna kisli smetani, nato - mehki glini, ne pretiravajte, sicer bo masa tekoča;
  • pripravljeno omako damo na krožnik, pustimo, da se 15 minut posuši in dobimo svoj vonj.
  1. Wasabi, domač recept. V enakih razmerjih je treba zmešati suho gorčico in nariban hren, dodati malo zelene barvila za hrano. Če je zmes gosta, jo razredčimo z vodo.

Opomba. Pri pripravi paste iz prahu lahko namesto vode uporabite limonin sok. Šele potem boste imeli dovolj pekočo omako z okusom limone. Končni izdelek shranite v nepredušno zaprti posodi.

japonski recepti Wasabi

Wasabi

Solata Wasabi:

  • 2 sveži kumari;
  • 2 papriki;
  • 2 žlici kisle smetane;
  • omaka iz ihren;
  • peteršilj, koper, čebula.

Operite zelenjavo in zeleno, jih zmeljemo do velikosti, ki jo potrebujemo. Te sestavne dele kombiniramo. Začinite s kislo smetano, dodajte testenine po okusu, premešajte.

Ta solata pospešuje presnovo in je lahko prebavljiva.

oreški Wasabi:

  • žlica japonske paste iz hrena;
  • 3 žlice sojine omake;
  • žlico medu;
  • oreški (npr. arašidi).

Zmešajte sojo in zeleno omako, za sladkost dodajte medu. Dobro premešajte z oreščki. Nato ga položimo na pekač, ki smo ga prej prekrili s papirjem za peko.

Pečico ogrejemo na 200 stopinj, vanjo za 10 minut damo začinjene oreščke.

Pečena rdeča riba z omako vasabi:

Wasabi

  • file lososa;
  • sezamovo olje;
  • zelena začimba;
  • krušne drobtine ali drobtine.

Ribje meso narežite na majhne koščke. Kapljico sezamovega olja zmešajte s pasto in krušnimi drobtinami. Vsak kos namažemo s pripravljeno mešanico. Pečemo v pečici, ogreti na 170 stopinj, približno 20 minut.

Aromatiziran in dišeč losos bo vzbudil apetit vaših bližnjih.

Preliv iz vasabija za solate:

  • limetin sok;
  • sezamovo olje;
  • orehovo maslo;
  • zelena koreninska pasta;
  • sol in poper po okusu.

Količina posamezne sestavine se določi glede na vaš okus. Glavna stvar je, da jih zmešate v homogeno mešanico, če morate malo soliti in poprati.

Ta preliv postrežemo predvsem z ocvrto govejo ali zelenjavno solato. Po vrhu lahko potresete malo sezamovih semen.

Krekerji iz sira in vasabija:

  • kozarec moke;
  • ščepec soli;
  • 2 žlici zelene začimbe;
  • 4 žlice masla;
  • 225 gramov trdega sira;
  • 2-4 žlice vode.

S kuhalnikom stepemo moko, sol, maslo do drobtine. Dodamo nariban sir. Zeleno začimbo zmešamo z žlico vode, ta mešanica se pošlje v testo. Zgnetemo ga. Nato ga damo v vrečko za hrano in ga za 20 minut pošljemo v hladilnik. Medtem segrejte našo pečico na 180 stopinj.

Končano testo razvaljamo na tri milimetre debele, izrežemo ocvirke različnih oblik. Pekač pokrijemo s papirjem za peko, razporedimo figure, pečemo 15 minut do rumene barve. Študiranje. Če nimate dovolj začimb, nato poleg omake potopite tudi krekerje.

Za iskalce vznemirjenja priporočam, da poskusite vroč in aromatičen vasabi. Jejte za zdravje!

Schacht & Wasabi über Cro, Haftbefehl, Loredana, Melbeatz, MoTrip, RBA (Folge 190)

Prejšnja objava Maščobna prehrana: opis, jedilnik za vsak dan
Naslednja objava 14 načinov uporabe mandarinskih olupkov v korist